Avsluta året med en lyxig trerättersmiddag!
Klassiska blinier tillreds på bovetemjöl och serverad med rom och smetana. Foto: Sofie Sergelius
Blinier
En läcker förrätt som gillas av de flesta
4 portioner
Blinismet:
2 dl mjölk
50 g färskjäst
1 dl öl
2,5 dl bovetemjöl
0,5 dl vetemjöl
2 st ägg
2 krm salt
50 g smör
Tillbehör:
100 g laxrom
4 msk smetana
4 msk finhackad rödlök
1 krm malen svartpeppar
Mät upp mjölken i en liten kastrull och värm upp till 37 grader.
Häll över mjölken i en beredningsskål och smula i jästen. Rör om tills jästen lösts upp.
Vispa i öl, bovetemjöl och vetemjöl.
Separera äggulorna från äggvitorna.
Blanda äggulorna i smeten och krydda med salt.
Täck över beredningsskålen med en bakduk och låt jäsa på ett varmt ställe i 45 minuter.
Smält smöret och låt svalna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Rör ner det smälta smöret i den jästa degen och vänd därefter försiktigt ner äggviteskummet.
Värm en blinipanna och lägg i 1 msk smör.
Grädda blinierna 2 minuter per sida på medelvärme.
Servera blinierna varma tillsammans med rom, smetana, finhackad rödlök och peppar.
Den klassiska tryffelrisotton är len, smakrik och doftar härligt jordigt. Foto: Sofie Sergelius
Tryffelrisotto
Är tryffel nytt för dig? Börja då med en risotto!
2 portioner
2 dl avorio ris
1 msk smör
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
1 st grönsaksbuljongtärning
20 g parmesan
25 g smör
1 dl grädde
1 st tryffel
5 dl vatten
Hacka schalottenlöken och vitlöken riktigt liten. Fräs löken och vitlöken i smör och olja på låg värme. Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningen.
Fräs riset i ett par minuter och tillsätt sedan vinet. Fräs tills vinet kokat bort och tillsätt sedan grönsaksbuljong i etapper under ständig omrörning. Det tar ungefär 15 minuter för riset att suga i sig all vätska.
Riv tryffeln och stek i 1 msk olja i ca 3 minuter tills tryffel börjar dofta.
Klicka över smöret på riset som nu bör vara al dente. Risotton ska vara lös i konsistens.
Färdigställ risotton genom att tillsätta den rivna parmesanen och den stekta rivna tryffeln och rör om.
Servera risotton med stekt skivad tryffel.
Päron pocherade i portvin är pricken på i efter årets sista middag. Foto: Sofie Sergelius
Portvinspocherade päron
En enkel och lyxig dessert
4 portioner
4 st päron
1 liter portvin
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen muskotnöt
2 tsk kanel
Häll portvin, socker, vaniljpulver, muskotnöt och kanel i en liten kastrull och koka upp i 5 minuter.
Skala päronen men lämna stjälken. Kärna ur päronen från botten med hjälp av en vass kniv.
Tillsätt päronen i portvinet och koka på låg värme i 15 minuter.
Ta bort från värmen och låt stå ytterligare 15 minuter innan servering.
Sofie Sergelius
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.