ÅU:s smakpanel testar lokala artesanglassar – de här smakade bäst
Glass hör sommaren till, och ibland kanske man vill lyxa till det litet extra i värmen. ÅU samlade en glasspanel för att ta reda på vilken lokalt producerad artesanglass som har den bästa smaken.
Glassar från tre lokala tillverkare utvärderas av en smakpanel som består av andra årets kockstuderande från yrkesskolan Axxell i Pargas: Lee Illman, Cassandra Ridberg, Julia Strand och Nosipho Bahne.
Jacob HjortmanPanelen serveras glassar utan att veta vilken tillverkare eller vilken smak de får. Sedan ska de svara på en enkel fråga: Vilken är er smakupplevelse? Från varje tillverkare testas två smaker.
Perfekt för en varm dag
Först ut är Jymy Glass, som tillverkas i Aura. Glassen tillverkas med mjölk från ägarnas egna ekologiska gård. Deras vaniljglass blev en stor succé och satte en hög standard för resten av glassarna i testet.
Jacob Hjortman– Oj, tror inte att jag smakat en vaniljglass som smakat så mycket vanilj, säger Bahne.
– Det är den perfekta vaniljglassen för en varm dag, säger Strand.
Illman beskriver upplevelsen som att den krämiga smaken inte exploderar i munnen utan kommer fram lite efterhand. De konstaterar att det är stor skillnad mellan den här glassen och de billigare vaniljglassorter studiebudgeten tillåter.
Jacob HjortmanDen andra smaken av Jymy Glass är salt tjinuski med mjölkchoklad.
– Jag gillar nougat så jag tycker mycket om den här. Men det är en glass som ska ätas vid en viss tidpunkt, den passar inte till allt, säger Ridberg.
– Det jag gillar här är att det finns bitar i den och lite mera textur, säger Strand.
Illman nickar medhållande, medan Bahne säger att den är för söt för hennes smak.
”Köper om studiestödet klarar av det”
Nästa tillverkare i testet är Pops från S:t Karins. Pops är en artesanglasstillverkare som gör isglasspinnar av bland annat färsk frukt och bär. Den första som panelen testar är en vegansk isglass med mango och hallon.
Jacob HjortmanTill en början är panelen rätt skeptisk. Men efter att ha smakat några bitar inser de att det är stor skillnad på bitar med olika mycket hallon eller mango i.
– Den första biten jag tog smakade bara mango. Det var en mycket tydlig mangosmak, men den saknade en syrlighet för att vara riktigt bra. Den andra biten var mycket bättre, när båda smakerna kommer med är det en bra balans, säger Bahne.
Hallon- och mangosmakerna delar panelen. Bahne och Ridberg uppskattar hur smakerna kombinerar varandra, medan Strand och Illman är mera tveksamma.
– Jag vet inte om de passar ihop, säger de.
Den andra glassen av Pops är en laktosfri glasspinne med jordgubbe och grädde.
– Den smakar väldigt mycket jordgubbe, säger Illman uppskattande.
Bahne säger att hon oftast inte tycker om jordgubbsglass, men det här kunde hon tänka sig att köpa själv.
– Den här köper jag om studiestödet klarar av det, instämmer Ridberg.
Efter en liten diskussion inom panelen om vilken annan smak som finns i glassen insåg Strand vilken smaken var.
– Den smakar som jordgubbe på en gräddtårta, säger hon och får medhåll från panelen.
Ger energi i värmen
Jacob HjortmanSist ut är det Åbobaserade glassföretaget Nuvole. De tillverkar gelato, alltså glass på italienskt vis, i Hansakvarteret i Åbo. Alla deras glassar är laktosfria. Av Nuvoles glassutbud testade vi smakerna hallon och pistasch.
– Den här smakar mera hallon än de flesta hallonglassar, säger Ridberg.
– Hallon är mitt favoritbär, så jag älskar den här, säger Strand.
Bahne noterar syrligheten från hallonen som extra positiv eftersom att det är något hon ofta saknar.
– Jag tycker inte om att den har hallonfrön i sig, säger Illman.
Men den åsikten delar panelen och flera anser att fröna är en positiv del i glassen.
Efter hallonglassen låg pistaschglassen på tur.
– Den har bra smak. Den är nötig och saltig och doftar gott, säger Strand.
– Tänk, när det är över tjugo grader varmt på sommaren, och man är lite uttorkad. Äter man den här får man både salt, socker och god smak i munnen. Då återfår man energin, säger Bahne.
– Den smakar mycket pistasch, men jag gillar inte pistasch, säger Illman.
Ridberg, som säger att hon länge letat efter en bra pistaschglass, är exalterad.
– Det är den bästa pistaschglassen jag smakat på många år.
Efter testet framstår tre glassar som de mest minnesvärda: Jymy Glass vaniljglass, Pops jordgubbe och grädde och Nuvoles pistaschglass.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.