Allt fler alternativ för de som vill smaska i sig sushi i Åbo
Full fart på lunchen. Chen Qianxia som driver restaurangen Kobe Sushi i Åbo konstaterar att det går bra för dem, men att det finns många utmaningar, bland annat att hålla sushin fräsch och att alltid hitta på nya idéer.
ÅU hinner prata 10 minuter med Chen Qianxia som driver restaurangen Kobe Sushi i Martinsbacken i Åbo.
Sedan slår klockan 11 och restaurangen fylls med lunchgäster som river åt sig sushibitarna som står radade på disken.
Qianxia har drivit restaurangen i ett år och bedömer sushibranschen i Åbo som tuff trots att det går bra för dem.
– Vi måste hela tiden göra bättre ifrån oss, utvecklas och hitta på nya variationer av sushi. Det är också en utmaning att få allt att hållas fräscht eftersom vi har både lunch- och kvällsbuffé. Riset får inte bli torrt.
Maki, alltså sushiris och valfri fyllning inrullat i algark samt nigiri, en risboll med en valfri ”fyllning” ovanpå, är vanliga varianter på Kobe Sushi. Detsamma gäller det som brukar kallas västerländsk sushi, där riset är längst ut i rullen.
Restaurangen satsar också hårt på olika såser.
Qianxia är född i Kina men har jobbat på sushirestauranger i Italien flera år.
Hon semestrade i Åbo för några år sedan. Efter det konstaterade hon att staden är en bra plats att driva sin första restaurang i.
Hon hoppas kunna öppna ytterligare en sushirestaurang i centrum av Åbo redan i år.
Restaurangen serverar även asiatisk buffémat, men de satsar mest på sushin.
Nyöppnat. Sushi Hot vid busstationen i Åbo öppnade för en månad sedan. Ägaren Lu Li tyckte att det var ett självklart val att sätta sushi på menyn.
Lassar på. Åboborna Juha-Pekka Huppari och Lasse Raakavuori är nöjda besökare på Kobe Sushi. ”Vi kommer alltid hit, det är det bästa sushistället i Åbo”.
Åbobon Kaarina Lala är en av denna dags första lunchgäster. Hon sitter bekvämt tillbakalutad med en proppfull tallrik framför sig.
– Ja du förstår ju varför jag kommer hit, säger hon med ett skratt och syftar på att man får ta så mycket man vill för ett billigt pris.
Tidigare gick hon till andra sushiställen i Åbo, men numera går hon bara till Kobe.
Sushibiten med ris, lax, en strimma majonnäs och en speciell teriyakisås är Lalas absoluta favorit.
Samma gäller Åboborna Juha-Pekka Huppari och Lasse Raakavuori.
– Vi kommer alltid hit, det är det bästa sushistället i Åbo. Priset är bra och det finns ett stort utbud av olika sorter.
Sushi Hot vid busstationen i Åbo öppnade för en månad sedan.
Kinesiska Lu Li som driver restaurangen berättar att det var ett självklart val att sätta sushi på menyn.
– Vi drev tidigare en restaurang med traditionell kinesisk mat, men det finns så många restauranger med den sortens mat i Åbo nu, säger hon.
– Det finns många sushirestauranger här också, men vi tycker ändå att man kan satsa på det. Om fem år är det säkert svårare att öppna restaurang i Åbo. I Helsingfors hade det varit svårare än här.
Sushi Hot serverar också kinesisk mat, men Lu Li konstaterar att sushibuffén är mer populär.
– Det här visade sig vara en bra idé.
Lu Li upplever att Sushi Hot redan lyckats få en liten, men trogen, kundkrets.
– Många har kommit hit en gång och sedan fortsatt komma. Vi är helt nöjda nu, men det är svårt att uttala sig så mycket om hur det går när vi bara varit öppna en månad, säger hon.
Det finns få restauranger nära busstationen. Det finns också många parkeringsplatser i närheten, men folk kommer oftare till fots, är Li:s uppfattning.
Jaakko Mirkilä konstaterar att sushiutbudet exploderat i Åbo de senaste åren.
Vid Kado Sushi i Saluhallen är det bråttom. Den lilla restaurangen är ofta fullsatt lunchtid.
– Sushibranschen har exploderat i Åbo de senaste tre-fyra åren, konstaterar Jaakko Mirkilä som har fullt upp med att sätta ihop portioner när ÅU är på besök.
Kado Sushi grundades 2003 och har alltså 14 år på nacken. Fräscha och färska ingredienser är deras melodi, liksom att portionerna ska vara vackra.
Finländarnas absoluta favoritingrediens i sushi är lax, är Mirkiläs erfarenhet.
Sushi.
Sushi
Ursprungligen en japansk maträtt. Består av kokt ris som smaksätts med en vinägerblandning och kombineras med andra ingredienser, vanligen fisk (rå eller tillagad), rom och/eller skaldjur. Det finns olika varianter, maki och nigiri är ett par av dem.
Exempel på ingredienser är tonfisk, räkor, lax, sik, torsk, krabba, avokado och gurka. Kött och kyckling kan också användas. Majonnäs eller andra såser används också.
Äts ofta med wasabi, inlagd ingefära och sojasås.
Serverar sushi i Åbo
Karu Izakaya, Hanko Sushi, Sushi Hot, Kobe Sushi, Sushi Panda, Kado Sushi, Sushigalleria Len’s, Dragon Palace, China Thai Palace, Ravintola Golden Dragon och Aschan Coffee & Deli.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.