Åboländska mathantverkare tävlar om ära och berömmelse –en av dem är Rosendalen från Kimitoön
År 2018 fick Solveig Friberg silver för sin blåbärssylt. Foto: Emilia Örnmark
Solveig Friberg och hennes företag Rosendalen på Kimitoön deltar under veckoslutet för andra gången i FM i mathantverk.
I fjol gick det bra: Friberg deltog med två produkter och vann då en silvermedalj för sin blåbärssylt.
— Det mest värdefulla är att man får ett expertutlåtande om alla de produkter man deltar med, säger Friberg, som dock inte avslöjar vilka produkter hon deltar med i år.
Priset har bättrat på försäljningen av produkten en aning, men ännu viktigare tycker Friberg att känslan av mer trygghet i sin roll som mathantverkare är.
— Mathantverkandet är ju en ny vinkling i livet för mig, tillägger hon.
Först kom bina
Friberg kom in på denna bana för några år sedan, då hon blev pensionerad.
Det hela började med att hon skaffade bin, och hon började fundera på bland annat vad man kan göra av honung, vad man får göra av honung, hur den kan användas i matlagningen och vad man ska skriva på etiketten. Med målet att ha kunskap om att göra allting rätt skaffade sig Friberg en utbildning inom mathantverk.
Honung är fortfarande viktigast för mathantverkaren Solveig Friberg. Foto: Emilia Örnmark
Fortfarande är det honungen som är huvudprodukten för Friberg, även om hon drygat ut sortimentet med andra produkter. Honungen säljer Friberg som smaksatt produkt, men använder också honungen som smaksättare eller sötning i andra produkter, främst i sylt.
I år har Friberg skördat från fyra bisamhällen och fått 120-150 kilogram honung. Normalt sägs det att ett bisamhälle ger 40-50 kilogram honung, så skörden är under det normala i år.
Målet är att utveckla honungsproduktionen till tio bisamhällen.
Råvaror ur naturen
Några nya produkter har Friberg skapat i år, som hon visade upp under September Open i Dalsbruk. Exempel på sådana är vildörtste, örtsalter, svampsalt, kombucha och så inläggningar av maskrosknoppar och granskott.
Många nya produkter. Svampsalt längst fram. Foto: Emilia Örnmark
— Råvaror ur naturen, speciellt sådana som växer vilt, intresserar mig, säger Friberg och nämner maskrosor, nässlor och nypon.
Örtte från Rosendalen. Foto: Emilia Örnmark
Mathantverkare samarbetar
Friberg lyfter gärna fram det viktiga samarbetet med andra mathantverkare och biodlare.
— Vi ser nog inte varandra som konkurrenter. Det är ett viktigt nätverk, där vi pratar, delar tips och bjuder ut råvaror.
Också nästa år planerar Friberg delta i tävlingen, som då kommer att ordnas i Reso. I år är hon inte själv på plats under mästerskapen.
Trogen FM-deltagare från Nagu
Magdalena Ek från Hvits gård i Nagu har varit med i alla finska mästerskap i mathantverk som ordnats och deltar också i år med en produkt. Hon har tidigare i sammanhanget visat upp produkter som blåbärsglögg samt sylt på rabarber och aronia.
Också Ek uppskattar att få en bedömning på sina produkter, för att veta vad hon kan förbättra.
Mathantverkandet ser Ek mest som en hobby vid sidan av annat arbete med djuren på gården.
Tidigare år har Ek varit på plats under mästerskapen, men eftersom de sammanfaller med skördemarknaden i Nagu i år, kan hon inte delta i denna gång. Hon berömmer dock tidigare mästerskap för att vara ett bra tillfälle att träffa andra i branschen och utbyta erfarenheter.
— Mathantverkarna är ett energi- och idérikt gäng, säger hon.
LÄS OCKSÅ:
60 deltagare i FM i mathantverk under veckoslutet i Jyväskylä
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.