Åboforskare: Violett potatis bra för blodsockret – innehåller samma ämnen som blåbär och lingon
Violetta potatisar som till exempel Blue congo är hälsosammare än de vanliga gula potatisarna. Det har filosfie magister Johanna Jokioja kommit fram i sin doktorsavhandling som granskas vid Åbo universitet på fredag.
Jokiojas forskning visar att de violetta potatisarna innehåller så mycket antocyaniner att de gynnar ämnesomsättningen och håller bukt på blodsockerhalterna efter måltiden.
Antocyaniner är särskilt kraftfulla antioxidanter som ger växter och bär deras blåa färg samtidigt som de utgör växternas eget immunsystem.
– Potatis är ett klimatsmart, billigt och mångsidigt inhemskt livsmedel. Den violetta potatisen innehåller mera antocyaniner än den vanligare gula potatisen och är därför ett bra kostalternativ.
I sin forskning använde Jokioja den i Finland förädlade potatissorten Synkeä Sakari. Den säljs inte kommersiellt, men motsvarande sorter är till exempel Blue congo och Violetta.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.