Åboföretag lanserar insektssnacks till julen
Åboföretaget Entis fick sin början som ett kursprojekt för fem högskolestuderande, och passligt till julen lanserar de sina första insektssnacks – hela gräshoppor som täckts med choklad.
– Undersökningar har visat att finländare i allmänhet är mer positivt anställda till tanken på att äta insekter än till exempel svenskar. Vår gräshoppschoklad har väckt mycket intresse, vilket kan bero på att insektsmat i sig är nytt och spännande, berättar Iida Hokkanen, marknadsföringsansvarig på Entis.
Sedan september i år får insekter säljas som livsmedel. Det är möjligt efter att Finland gjort en omtolkning av EU:s livsmedeldirektiv. Nu gäller samma regler för insekter som i bland annat Danmark, Frankrike och Nederländerna.
Insektssnackset ser ut som vanliga chokladbitar, men inuti döljer sig hela gräshoppor.
Men Entis historia började redan förra vårvintern, då Hokkanen och fyra andra Åbostuderande gick en tvärvetenskaplig startup-kurs, där tanken var att i grupp utveckla en företagsidé.
Idén om att börja förädla insektsprodukter kom från Entis nuvarande vd Antti Nuutinen, som studerar livsmedelteknik och fick upp ögonen för insektsmat på sitt utbyte i Frankrike.
– Vi andra gick genast igång på idén. Vi märkte att vi funkar bra som team och kompletterar varandra, eftersom alla har olika studiebakgrund. I januari 2017 grundades företaget och i april utsågs Entis till årets högskolestartup av föreningen Ung företagsamhet.
Entis har valt att fokusera specifikt på förädlade produkter, och köper in gräshopporna från insektsfarmen Finsect i Helsingfors. För tillfället är gräshoppschokladen den enda produkten, men planen är att sortimentet ska breddas i framtiden.
– Egentligen är det bara fantasin som sätter gränser. Nu i början var tanken att satsa på produkter som är lätta att ta till sig och vi kände därför att snacksformatet var en bra inkörsport. Men framöver kan man också göra huvudrätter baserade på insekter. I andra länder i Europa säljs gräshopps- och maskfärs som kan användas till exempel för hamburgare.
Hokkanen tror inte att insektsbaserat protein helt kommer att ersätta de traditionella proteinkällorna, utan snarare att det blir ett komplement. Tillväxtpotentialen ligger i att många i dagens läge vill ha ekologiska alternativ till köttätandet, förklarar hon. Insektsuppfödning är mer effektivt än djuruppfödning i fråga om både energi och utrymme.
Hur smakar de då?
– Folk brukar jämföra gräshoppssnacksen med kexchoklad, gräshoppan ger krispighet. Samtidigt har insekter ingen stark smak i sig, så det finns stora möjligheter att variera smakupplevelsen med kryddor.
Iida Hokkanen.
Fredrik Häggman
fredrik.haggman@aumedia.fi
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.