Åbobekanta Ribs öppnar i ny tappning på ”Kungsen” i Ekenäs
Efter 30 år i Åbo har paret Anna och Jerome van Breemen flyttat till Ekenäs där de nu bott i ett och ett halvt år. Ungefär lika länge har de jobbat med att kunna återöppna sitt Åbobekanta restaurangkoncept Ribs i en restauranglokal på Kungsgatan.
– Vi flyttade hit för att öppna en restaurang. Vi har velat göra det en gång till, säger Anna.
Paret van Breemen fattade tycke för Ekenäs medan deras son studerande till skogsbruksingenjör i staden. Under ett av flera besök kom restauranglokalen på Kungsgatan emot.
– Det blev mer sanering än renovering. Men det är bra att öppna nu. Våren är i antågande, sedan kommer sommaren och högsäsongen, säger Anna.
Kristoffer NöjdRibs vid Dombron i Åbo blev något av ett varumärke i början av 2000-talet. Åtminstone i Åbo.
– Vi vill helst sälja revbensspjäll. Därför valde vi att behålla namnet. Vi vet att det kommer att komma folk från Åbo hit för att äta. De har väntat på att vi ska öppna. Vi har en fanbase. Det är ganska rörande, säger Anna.
Revbensspjällen, eller ribs på engelska, tillagas enligt Jeromes beprövade recept.
– Ribs har varit mitt kall sedan 1992 på restaurang Buffalo i Korpo, säger Jerome.
På menyn finns också annat gott i köttväg men även vegetariska och veganska alternativ, som gratinerad blomkål.
– Vi vill erbjuda mer än en salladsportion, säger Anna.
Man erbjuder också take away och i framtiden eventuellt hemkörning.
– Revbensspjäll är tacksamma på det sättet att de är nästan lika goda som hämtmat.
Eftersträvat hemtrevlighet
Till sommaren kommer man att behöva mer personal. Men inledningsvis kommer restaurangen att drivas av familjen, med Jerome i köket och Anna i bakgrunden. Sönerna Sebastian och Karsten är ansiktena utåt.
– Vi vill ha en ung vibe, säger Anna.
Man har eftersträvat en varm, mysig och intim stämning med varma färger och påkostad belysning.
– Det är viktigt att det är hemtrevligt.
På väggarna hänger Åbografikern Veronika Ringboms verk som är till salu. Hon är först ut av de tillfälliga utställarna. Ur högtalarna kommer det att flöda mycket jazz och blues som är Jeromes favoritgenrer.
– Det är bara att ta kontakt om man vill ställa ut hos oss, säger Anna.
Kristoffer NöjdAnna är inte rädd för konkurrensen och med lunchställena kommer man inte att tävla.
– Vi tror att ju fler ställen det finns, desto mer attraherar det kunder till Ekenäs. Vi är glada att det går bra för till exempel Ekta. Det gäller att nischa sig och göra sig speciell. Vill man ha en pizza ska man gå till YLP! För vår del är det revbensspjällen. Vi försöker hålla priserna på en rimlig nivå. Det är viktigt. Jag tror att det är de dyrare restaurangerna som har det svårast.
Ribs kommer till en början att ha öppet mellan klockan 15 och 22 från onsdag till torsdag, mellan 15 och 24 på fredagar, mellan 12 och 24 på lördagar och mellan 12 och 19 på söndagar. Köket öppnar en timme senare och stänger i regel en timme tidigare.
– Speciellt söndag tänker vi att kan vara en bra dag för take away, säger Anna.
Restaurangen har ett 30-tal platser som utökas med en liten uteservering till sommaren.
– Vi ser fram emot att träffa människor och få nya kunder. Väntan har varit alldeles för länge, säger Anna.
– Många par träffades på Ribs i Åbo där det var en trevlig och internationell stämning. Vi hoppas det skapas nya minnen här, säger Jerome.
Ribs öppnar officiellt på torsdag men har en så kallad soft opening på onsdag.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.