ÅA-professor brygger jubileumsöl tillsammans med studenter
Jubileumsöl. Professor Mark Johnson tog med sina adepter fram receptet. Foto: Fredrik Häggman
På bryggeriet Beer Hunter’s i Björneborg har Åbo Akademis jubileumsöl legat och jäst de senaste månaderna.
Receptet till ölet har tagits fram av Mark Johnson, professor i biokemi, tillsammans med ett antal ÅA-studenter. Ölet lanseras under efterfesten till evenemanget Lights on ÅAU som i dag inleder 100-årsjubiléet.
– Det var egentligen kanslern Ulrika Wolf-Knuts som kom med idén 2015, och därför heter ölet också Chancellor’s Centennial Pils, berättar Johnson.
Det är fråga om en lite starkare sorts pils-öl, med sju procent alkohol. Från början var det tänkt att alkoholhalten skulle ligga på 5,5 procent, men efter provsmakningar valdes det högre alternativet.
– Det är en ljus, lite söt öl med inslag av fruktig humle. Eftersom den är ljus matchar den också Åbo Akademis gula färg.
Ölet är tillverkat av ÅA-studenter med hjälp av utrustningen som finns på bryggeriet Beer Hunter’s. Sedan 2010 kan studerande vid Åbo Akademi, Åbo universitet och Åbo yrkeshögskola gå en kurs i ölbryggeri, under Johnsons ledning och inom ramarna för biokemin. ÅA-bryggarna har också tidigare samarbetat med Björneborgsbryggeriet.
– Jubileumsölen är bryggt av de studenter som haft intresse för att brygga mer än de gjorde under kursen i ölbryggeri. Sammanlagt brygger vi 1000 liter, eller ungefär 3000 flaskor. Vi började med en 20-literssats och har fått pröva oss fram vartefter vi ökat på satsens storlek.
Till att börja med hade Johnson och hans adepter tänkt brygga allt själv, men det visade sig kräva tillstånd som de inte hade. Samarbetet med Beer Hunter’s är en bra lösning eftersom det gör det möjligt för studenterna att testa sina recept vid ett större bryggeri, menar Johnson. Därför kan det bli mer ÅA-öl i framtiden.
– Ölet serveras förutom på torsdagen troligtvis också på doktorspromotionen i maj. Det har också pratats om att det kan komma till försäljning vid pubar i stan.
Mark Johsnon
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.