Åbobaserat destilleri planerar bli föregångare i finsk vodkaproduktion – ska producera vodka av vassle
Jari Varjos och Tapio Järvenpääs ambitioner är stora. De planerar att bli den första finska producenten som tillverka vodka av vassle, som är en biprodukt från osttillverkning.
För tre år sedan grundade Varjo och Järvenpää företaget Turku Distillery, på finska Turun Tislaamo.
Deras hantverksvodka Kaiho har vunnit flera priser internationellt. På påsken introducerade företaget gräddlikören Kaiho Pearl, som numera finns tillgänglig i Alkos sortiment. Företaget producerar också svartvinbärslikören Kaiho Ruby och Kaiho Gold som är en starkare vodka på 61,2 procent.
Lucas EkbladLokala råvaror och hållbar utveckling
Vännernas verksamhet är mycket mån om hållbar utveckling inom alkoholindustrin. Turku Distillerys produkter är tillverkade av lokala råvaror.
Så gott som hela produktionsprocessen för varje produkt är i Varjos och Järvenpääs händer. På det viset kan de säkerställa en slutprodukt av hög kvalitet
Det ekologiska vetet, som används för Kaiho-vodkan, kommer från Hannula gård i Vahto. Vattnet som används för att späda ut drycken är ofiltrerat källvatten från Somero.
Att använda vassle i stället för vete är ett unikt sätt att producera vodka av hög kvalitet. Vassle som råvara för alkohol minskar dess kemiska och biologiska syreförbrukning med hälften jämfört med att behandla det som avloppsvatten.
– Vi är stolta över att kunna ge nytt liv åt ett material som annars skulle kunna gå till spillo, säger Varjo.
Den nya produktionsprocessen kräver stora investeringar. I företagets lokal på industriområdet i Reso håller Varjo och Järvenpää på med att göra rum för ny utrustning som behövs för att tillverka den nya produkten.
Lucas EkbladLansering i början av nästa år
Duon har en färdig prototyp av den nya produkten. Enligt Järvenpää känns den nya vodkan mjukare i munnen och smakmässigt annorlunda än traditionell vodka.
– Vi tror att den här produkten kommer att tilltala ett brett spektrum av konsumenter som värdesätter både innovation och hållbarhet, säger duon.
Destilleriet producerar för tillfället cirka 500 flaskor i månaden. Produkterna hittas även i en rad restauranger och barer.
Den nya produkten förväntas vara klar under året för att lanseras i början av nästa år. Produkten har varit under aktiv utveckling i ett år och idén till den föddes långt tidigare, uppger Varjo.
Lucas EkbladVill expandera internationellt
– Varje man i Finland har väl någon gång funderat på att göra egen alkohol, säger Järvenpää med ett leende på läpparna.
IT-ingengörerna Varjo och Järvenpää spenderar vid sidan om sina huvudsysslor så gott som all ledig tid på destilleriverksamheten.
I framtiden vill Järvenpää och Varjo expandera internationellt. Nyligen har företaget levererat en beställning till den baltiska marknaden. För tillfället är duons fokus på den nya produkten.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.