Planen är att servera asiatiskt för alla smaker i Pargas – vardag och fest ska kunna samsas under ett och samma tak
En restaurang i bistrostil med det bästa ur olika asiatiska kök. Det är grundtanken som Yifei Qi och maken Rasmus Sumelius tillsammans med kocken Aoran Dong siktar på att förverkliga på Strandvägen i sommar, då Three times Forty tar över fastigheten efter Hesburger.
– Idén i sig är inte ny för oss, utan har alltid funnits i bakhuvudet. Tanken är att på ett personligt och litet annorlunda sätt förädla konceptet med en asiatisk restaurang. Vi vill erbjuda något för alla, både sådant som man mer traditionellt och stereotypt förknippar med olika asiatiska kök, men också mer exklusiva och exotiska inslag, säger Sumelius.
Yifei har tidigare drivit Itsudemo sushi-restaurangen i köpcentret Skanssi i Åbo som franchisingföretagare och är en av delägarna i Sprinkly Rice som har hand om sushibarerna i K-supermarketarna Reimari i Pargas och Skanssi i Åbo.
Mångsidigt asiatiskt
Att enbart tala om en kinesisk restaurang blir enligt dem för snävt – eftersom matkulturen i Kina är väldigt varierande.
Ägarna är uppvuxna i två olika kinesiska matkulturer. Det nordkinesiska köket är överraskande bekant för oss finländare med mycket kött, bröd och rotsaker, medan man söderut äter mycket färska grönsaker och ris.
Tanken är att man på menyn ska ha både bekanta rätter som folk känner till, men också mer överraskande – men autentiska – inslag som man kanske inte direkt förväntar sig. Kinesiska, koreanska, japanska och thailändska inslag kommer att finnas med.
– Kocken Aoran är från norr och har jobbat på en koreansk bbq-restaurang i Shenyang och på japanska restauranger i Finland. Thailändsk mat är vi i full fart med att utforska och det finns mycket gott att hämta där, säger Sumelius.
Målsättningen är en minimalistisk meny som varieras tillräckligt ofta.
– Man kanske inte alltid hittar just sin exakta favoriträtt från respektive kök på menyn, men det finns alltid något gott, lovar Sumelius.
Man kommer också att satsa på drinksortimentet och siktar på att kunna erbjuda fräscha drinkar och mocktails.
– Inredningen kommer inte heller att följa det man stereotypt förknippar med en kinesisk restaurang med sina mörka färger och palatsliknande detaljer, utan vi vill skapa en trendigare och mer modern inramning, säger Sumelius.
Ska det alls vara buffet är det i så fall till lunch
Lunchen blir det enda som eventuellt går enligt buffetkonceptet, i övrigt är det bistromat som gäller. Egentillverkade dumplings och nudlar finns åtminstone i planerna.
Konceptet är att erbjuda något för alla smakinriktningar och plånböcker och kunna vara både en vardagsrestaurang och ha mer festliga alternativ på menyn.
Mikael Heinrichs– Det gäller att hitta rätt i den balansgången, säger hon.
Kompakt för 40–50 kunder
Planen är ett kompakt kök på den bortre sidan och kundplatser också där drive in-luckorna finns i dag. Totalt skulle det finnas omkring 40–50 kundplatser. Sommartid hoppas man på en uteservering av något slag och man har planer på att kanske kunna erbjuda någon form av picknickmat som man kan ta med sig och till exempel avnjuta i Centralparken.
– Jag hoppas att vi kunde öppna redan i juli, men sannolikt blir det först i augusti, säger Yifei.
Det är många saker som ska falla på plats innan det och all ombyggnad och inredning tar sin tid.
– Stället är hur fint som helst, mitt i stan och nära parken. Jag gillar den charmiga lilla byggnaden, bara vi piffar upp den litet, säger hon.
De båda intygar att processen med Pargas stad som hyresvärd har gått smidigt så här långt.
Vad kommer restaurangen att heta?
– Det har ju varit en del diskussioner i sociala medier redan, men jag tror nog vi har det på det klara redan. Det blir nog ingenting med ”Par” i alla fall, säger Sumelius, trots att flera sådana alternativ föreslagits.
Det lutar mot kinesiskt och asiatiskt vid sundkanten i Pargas
Två alternativ kvar för ”gamla” Hesburger i Pargas – staden skulle gärna ta emot båda två
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.