Åbos lunchmecka erbjuder över 100 maträtter per dag – nu kan man också köpa hem färsk pasta i ny restaurang
I Saluhallen i Åbo finns i dag minst elva lunchrestauranger – beroende på hur man räknar.
En vanlig dag är utbudet lunchrätter sammanlagt över 100.
Det lär därmed finnas något för allas smaklökar.
Sommaren i hallen var livlig efter ett par lugnare pandemiår. Hallen lockade såväl turister som Åbobor.
Många lunchalternativ lockar
I vegetariska restaurang Roots Kitchen säger Anna Gradistanac att kundantalet börjar återgå till det normala.
Folk lockas enligt henne till Saluhallen till följd av det stora antalet lunchalternativ. Att kunna sitta tillsammans men välja mat från olika restauranger gör kunderna nöjda.
– I Saluhallen strävar vi efter att hjälpa varandra i stället för att konkurrera med varandra. Vi har en bra gemenskap här och försöker genom att ha varierande restaurangkoncept bidra till en kulinarisk mångfald.
Färsk pasta på plats eller med hem
I maj öppnade Åboföretagarna Angelo Tursi och Leena Tursi sin nya pastarestaurang Basta.
De driver också populära Pizzeria 450°C i Saluhallen och Gelateria Nuvole i Hansakvarteret.
– Saluhallen har funnits i mitt hjärta sedan jag grundade min första restaurang där. Atmosfären passar vår traditionella italienska stil och stället känns som ett andra hem för mig, säger Angelo Tursi.
Restaurang Bastas koncept är att man antingen kan äta på plats eller ta hem antingen färdiga portioner eller råvaror som snabbt kokas ihop till en middag.
– Ungefär 40 procent av våra kunder tar hem mat från Basta. Jag fick idén att grunda stället just för att det i Finland saknades möjligheten att köpa hem färsk pasta som man gör i Italien, säger Tursi.
Ifall man köper hem färsk pasta och en färdig sås från Basta får man middagen klar på ett par minuter, säger Tursi. Att sälja hem livsmedel är enligt honom dessutom väldigt lämpligt i Saluhallen, då det också säljs andra råvaror som fisk och kött.
Angelo och Leena Tursi har fördelen att de i Åbo är kända för sin kvalitativa italienska mat.
– Folk vågar prova Basta då de vet att vi säljer bra glass och pizza. Jag drivs av viljan att sälja en bra produkt mer än av vinst, och då jag gör något vill jag göra det så bra jag kan.
Tursi är väldigt nöjd över att ha fått toppkocken Flavio Giacoletto till Basta. Tursi beskriver Giacoletto som en väldigt erfaren och talangfull kock.
Till den kvalitativa maten bidrar också råvarorna, som enligt Tursi till största del är inhemska. Färskvaror köper de från Saluhallen.
Arkiv/Maja MeurmanFärre äter frukost i Saluhallen
Både Tursi och Susanne Tuominen vid MBakery berättar att sommaren i Saluhallen var väldigt livlig.
Nu har det enligt Tursi lugnat sig en aning, men fortsättningsvis finns det gott om kunder. Enligt honom lockar kvalitetsprodukter och det mångsidiga lunchutbudet.
Neea Kelloniemi vid MBakery säger att deras frukost minskat i popularitet sedan före pandemin. Det beror på att färre turister anländer med fartygen.
– Under pandemin minskade våra kunder märkbart och vi har behövt anpassa exempelvis våra öppettider efter det. Vår verksamhet börjar så småningom återgå till det normala, men just till följd av att det går åt mindre frukost har vi behövt fundera på vårt koncept.
Under pandemin ökade ändå mängden take-away beställningar, då många tog med sig lunch till jobbet.
Efter pandemin kom nästa kris – Ukrainakriget och stigande livsmedelspriser. Enligt Kelloniemi har de höjda priserna gjort att en del besöker kaféet mer sällan. Då folk behöver skära i utgifterna kan de inte längre köpa bakverk.
– Att vi behövt höja priserna har ändå inte påverkat kundantalet särskilt mycket och folk förstår orsakerna bakom höjningarna, säger hon.
Maja Meurman
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.