Kaskis krögare om Michelinstjärnan: ”Orden räcker inte till för att beskriva hur glada vi är”
Restaurang Kaskis i Åbo är den första restaurangen utanför Helsingfors som får en stjärna i den ansedda Michelinguiden.
Krögaren Erik Mansikka ger en telefonintervju på hotellrummet i Stavanger i Norge där de nordiska Michelinstjärnorna delades ut under en ståtlig ceremoni i måndags. Kvällen och natten har gått i festens tecken för Mansikka och hans kompanjon Simo Raisio.
– Orden räcker inte till för att beskriva hur glada vi är. Vi är så lyckliga som man bara kan vara, säger Mansikka.
Han har inte ännu hunnit gå igenom alla gratulationsmeddelanden och missade samtal som bombarderat honom sedan utmärkelsen offentliggjordes. Men många krögare både i Helsingfors och i Åbo har skickat sina lyckönskningar – och många har uttryckt sin glädje över att en restaurang utanför Helsingfors äntligen får en stjärna.
”Stor sak för hela Åbo”
Det är en stor sak för hela restaurangbranschen i Åbo att en restaurang i staden får en Michelinstjärna.
– Det ger bättre förutsättningar också för andra restauranger i Åbo att få en stjärna. Nu kanske Michelinguidens inspektörer börjar komma mera till Åbo och inte bara cirklar i Helsingfors.
Dessutom ger Kaskis Michelinstjärna ett lyft åt hela Åbo som restaurangstad. På frågan om hur det känns att på detta sätt bidra till Åbos anseende som en restaurangstad säger Mansikka att han såklart är väldigt stolt.
Från framgång till framgång
Kaskis öppnade år 2014 på krönet av Kaskisbacken och restaurangen har varit en framgångssaga ända sedan starten. Kaskis har i flera år funnits på topp tio-listor över bästa restaurangerna i Finland – också då som den enda representanten utanför Helsingfors.
Sedan 2016 har Kaskis omnämnts i Michelinguiden, men det dröjde tills i år innan restaurangen också fick en stjärna.
Men Maniskka säger att en Michelinstjärna inte är något som de målmedvetet strävat efter.
– Vi gör det här för kunderna och jobbar från morgon till kväll för att de ska få en så bra upplevelse som möjligt.
Men när de renoverade restaurangen för ett par år sedan fanns en förhoppning om att kanske de nu skulle nå över ribban för en stjärna.
– Vi skickade ett kort till Michelinguiden där vi berättade att vi renoverat restaurangen och bjöd dem att komma på besök. Uppenbarligen kom en inspektör, säger Mansikka.
Anonyma inspektörer
Michelinguidens inspektörer dyker alltid upp anonymt, men Mansikka säger att man nog kan ana att det är en inspektör när det är en utlänning som kommer ensam och bokningen är gjord i ett annat namn än personen som dyker upp.
Mansikka säger att inget kommer att ändras i hur de driver restaurangen i och med Michelinstjärnan.
– Vi kommer inte att ändra på något. Kaskis är bra som den är.
Däremot kan det kanske bli ännu svårare att få ett bord till restaurangen. Redan nu har det kunnat vara flera månaders kö för att reservera ett bord till helgen.
Förutom det nyaste tillskottet Kaskis har sex restauranger i Helsingfors Michelinstjärnor sedan tidigare. Palace i Helsingfors är den första i dag aktiva restaurangen i Finland som tilldelas två Michelinstjärnor, och det skedde också i måndags.
Tidigare hade också Hans Välimäkis restaurang Chez Dominique två stjärnor, men den stängde 2013.
Artikeln korrigerad klockan 14.45: Palace är inte den första restaurangen i Finland som fått två Michelinstjärnor.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.