Småskaligheten i fokus när Micke lanserar vin
De båda vinerna säljs bara ombord på Viking Lines fartyg och på Michael Björklunds restauranger.
Det vita är ett Grüner Veltliner från gården Weingut Leth, i Fels am Wagram i Österrike. Det röda, Tinto Reserva, innehåller druvorna Moreto, Trincadeira och Alfrocheiro och produceras på gården Abegoaria i Oeiras nära kusten väster om Lissabon.
– Vi sköter om försäljning och marknadsföring tillsammans med Micke, säger Henry Johansson från svenska importören Domaine Wines.
Jonas EdsvikHan och Michael Björklund känner varandra sedan de gick i Ålands hotell- och restaurangskola samtidigt. Idén att tillsammans hitta och marknadsföra viner hade de redan för ett par år sedan, men pandemin kom emellan.
– Men nu har vi varit till Portugal och provat vin och till Österrike hos Franz. Vi hade en tävling om vem som blandade det bästa vinet, och Franz vann, säger Henry Johansson.
Det är Franz Leth som driver gården Weingut Leth. Han betonar att druvorna i vinet är valda med omsorg.
– Vi gick seriöst till väga, försäkrar han.
”Egentligen ingen vindrickare”
Michael Björklund beskriver sig själv som ”egentligen ingen vindrickare”.
– Men jag jobbar med producenter som är duktiga på vin, och både den portugisiska och österrikiska vingården är små familjeföretag, som vi. Den portugisiska var lite mer gammaldags, medan den österrikiska gården var väldigt ny och modern. Jag träffade de som arbetade på gårdarna och de talade engelska ungefär lika bra som jag, men med ett glatt hjärta så går det alltid att kommunicera.
Båda vingårdarna har också restauranger.
– I Österrike var det Franz fru som lagade maten. Det gör mig glad när små producenter som vi kan göra något tillsammans, säger Michael Björklund.
Snabbutbildning av servitörer på gång
Nya Åland berättade för ett par veckor sedan att Michael Björklund är på gång att starta en ny kockutbildning tillsammans med yrkes- och folkhögskolan Axxell i Karis. Detta efter att, som han sa, ”jag har inte fått det att fungera på Åland”. Bristen på yrkesutbildad hotell- och restaurangpersonal är stor.
– Serbien har räddat oss i år, här är det mångkulturellt, säger han om Smakbyn.
Till hösten har han också planer på en snabbutbildning av servitörer.
– Det blir en intensivutbildning på två veckor. Att servera går inte längre ut på att klara bära åtta tallrikar på en gång, det handlar om att ta emot gäster, säger Michael Björklund.
– Jag vill göra detta på Åland och väntar nu bara på klartecken från tjänstemännen. Politikerna är med. Jag hoppas också kunna genomföra på Åland samma koncept som i Karis.
Däremot har Michael Björklund inga planter på att återuppta tillverkningen av vin från åländska äpplen.
– Inte just nu. Det är ju svårt att säga att ett vin gjort på äpplen är ett vin.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.