Vem gör Åbos bästa cocktail? – Slaget avgörs om en vecka
Cocktailboomen fortsätter.
Det syns också på barerna i Åbo – i stället för den vanliga ölen beställer allt fler en välkomponerad drink.
Söndagen den 29 maj avgörs vem som just nu gör Åbos godaste cocktail. I slaget om ”sommarens Åbodrink” tävlar tio bartenders från sju krogar i Åbo. Temat är en aperitif.
Finalisterna i Åbo Open 2022
Kirill Ahtola – Bryggerirestaurang Skolan
Toni Laine – Sergio’s
Miikka Hietala – Rica Bar
Miisa Poutanen – The Cow
Melina Kamula – Liberty or Death Åbo
Taneli Kilpinen – The Cow
Eden Myöhänen – Bar4
Lotta Kiviranta – The Cow
Heta Nykänen – Tiirikkala
Jesse Salonen – Bar4
Pia HeikkiläMiisa Poutanen på baren The Cow vid Auragatan ska delta i tävlingen Åbo Open för första gången.
The Cow har specialiserat sig på cocktails. Miisa agerar vant och säkert bakom bardisken då hon demonstrerar hur hennes tävlingsbidrag ”Firenze” blandas till.
– Jag har skapat en cocktail som inte är så tillkrånglad. Den är ganska syrlig och jag tycker att den passar både yngre och lite äldre kunder, säger Poutanen.
Pia HeikkiläAlla cocktails i Åbo Open-tävlingen ska basera sig på Martini Fiero. Den är en vermouth med smak av både apelsin och citron.
Miisa förstärker smakerna genom att blanda i färskpressad citron och apelsin samt en sirap gjord på pink grape. Därefter skakar hon blandningen ihop med krossad is, häller upp i ett vackert cocktailglas, ger en sista touch med en apelsinbitter och dekorerar med tunt citronskal.
Hennes ”Firenze” har sålts i The Cow i några veckor och fått ett bra mottagande.
– Men jag är nog rätt nervös för själva tävlingen. Många av de andra deltagarna har mycket mer erfarenhet, säger Poutanen.
Till dem hör Miikka Hietala , bartender på Bar Rica på Kristinegatan. Bar Rica satsar inte i egentlig mening på cocktails, men de fyra erfarna bartendrarna bakom disken fixar nog det mesta som kunderna önskar.
Pia HeikkiläHietala har gett sin cocktail namnet ”Varför Roma”, en travesti på begreppet ”Varför Paris – vi har ju Åbo”.
– Folk vill resa och komma bort. Men man kan lika bra stanna i Åbo och njuta, säger Hietanen som själv flyttat till stan från Rovaniemi.
Han är utbildad barmästare och har deltagit i många tävlingar. I Åbo Open har han varit med en gång förr.
– Det är kul att träffa kolleger och snacka. Vi är ett bra gäng, säger Hietanen.
Pia HeikkiläHan har komponerat sin cocktail utgående från Åbos fyra årstider. Av ingredienserna representerar Martini Fieron sommaren, Fernet Branca representerar hösten, hans hemgjorda anissirap vintern och en grapebitter representerar våren. Det hela binds ihop med lite salt.
Hietanen rör ihop sin drink och serverar naturligtvis i ett glas på fot, så som cocktailar ska serveras.
– Smaken är kort, sammetsmjuk och elegant, säger Hietala.
Äntligen tävling igen!
Juho Edgren, trade ambassadör på Bacardi-Martini i Finland, är glad åt att kunna arrangera den lekfulla cocktailtävlingen i Åbo igen. Coronapausen på två år har varit lång och intresset för tävlingen var inte lika stort som tidigare. 17 recept lämnades in i år.
– Eftersom säsongen för att äta på uteserveringar står för dörren valde vi aperitiv som tema. Men cocktailen ska gärna passa att serveras också vid andra tillfällen än före middagen, säger Edgren.
Finalen i Kakolan ruusu är öppen för publik. Under kvällen tar baren över av personal från bar Runar i Helsingfors, Finlands mest prisbelönta cocktailbar.
En cocktail är en målbild, säger Juho Edgren. Att dricka cocktails kräver en viss sinnesstämning, ett visst sällskap och en viss plats.
Just nu tycks barer och krogar vara den rätta platsen för många Åbobor. Både på Miisa Poutanen och Miikka Hietala säger att det är bra drag just nu. Och att cocktails säljer bekräftar två trender:
– Less is moore. Man är beredd att betala för kvalitet istället för kvantitet, säger Hietala.
– Jag gillar att blanda alkoholfria cocktails. De är mycket efterfrågade, säger Poutanen.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.