Klimatvänligt käk väcker inga starka känslor – Åbo stad serverade köttfria alternativ i Cygnaeus skola
I våras fick eleverna i Cygnaeus skola och Mikaelin koulu smaka på en alternativ meny. Det serverades klassiska maträtter som makaronilåda och köttfärssås, men med delvis alternativa proteinkällor.
En del av nötköttet ersattes med antingen broiler eller vegetariskt protein i syfte att minska på klimatavtrycket. Sammanlagt ersattes fem maträtter som innehåller nötkött med alternativa ingredienser.
Åbo stads servicechef Suvi Haukioja säger att man vill att maten är klimatsmart, men också smaklig.
– Vi vill bevara smaken i de maträtter som vi vet att barnen gillar. Stadens målsättning är att minska på klimatavtrycket, men om eleverna inte tycker maten är god gör vi ett onödigt jobb. Men genom att utveckla recepten kan maten vara både smaklig och miljövänlig.
Efter att försöket var slut gjordes en enkät bland eleverna, lärarna och vårdnadshavarna. Resultatet visar att man förhöll sig positivt eller neutralt till de nya maträtterna. En del av de svarande märkte ingen skillnad i smaken.
De flesta vuxna önskade att staden fortsätter jobba med att minska på matens klimatavtryck genom att minska på andelen nötkött och i stället servera mera fisk och broiler och att det också ska finnas vegetariska alternativ på menyn.
I ett pressmeddelande skriver Åbo stad att man genom att ersätta nötköttet med andra proteinkällor kan halvera skolmatens klimatavtryck. Dagligen serveras det 25 000 matportioner i Åbos skolor.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.