Ny restaurang har öppnat på Runsala
Varvsområdet på Runsala har fått ett nytillskott i restaurangen Tenlén. Där serveras mat inspirerad av amerikanska sydstater som Tennessee, Texas och North Carolina.
Julius Håkans, som ansvarar för restaurangverksamheten på området, berättar att man investerat i två rökugnar som kommer direkt från Tennessee.
På menyn står flera amerikanska rätter, exempelvis brisket som rökts i tolv timmar och smaksatts med bourbon. Även bland annat revbensspjäll, fisk, räkor, hummer och kyckling serveras.
– Vi har något för alla, också hamburgare, säger Håkans.
Annina SuominenKrögare på restaurangen är Robert von Bell som har en lång bakgrund i restaurangbranschen.
Just nu driver han Ranta-Aitta i Borgå och i år har han gett ut en bok om att grilla i amerikansk stil med dryckestips av Jarkko Nikkanen, känd finsk whiskey- och cocktailexpert.
Hans stora intresse för mat som rökts i amerikansk sydstatsstil började under en resa till Louisville i Kentucky.
– Här kör vi med ”slow and low”, långsam rökning i låg temperatur. Vi använder köttdelar som normalt är ganska sega, som behöver tid. Det finns ingen liknande restaurang i den här skalan i Finland. Här får man smaka på de bästa maträtterna från sydstaterna. Då jag fick erbjudande om att jobba här kunde jag inte säga annat än ja, säger von Bell.
Rökningen sker med flis från äppelträd som ger en svag sötma i köttet.
Annina SuominenRestaurangens vinutbud är stort: här finns över 400 sorter.
– Vi har tagit in lite ovanligare viner från Slovakien och Syrien, säger Håkans.
Namnet bär på historiens vingslag
Tenlén kompletterar restaurangutbudet på varvsområdet. Här finns också pizzerian Zaké Pizzeria & Wine Bar.
– Det är en sommarrestaurang som inte värms upp på vintern. Tenlén passar även stormiga dagar, då den är uppvärmd. Vi kommer också att ordna en del livemusikuppträdanden här, men allt beror förstås på hur coronarestriktionerna utvecklas.
Inredningen är elegant men man behöver inte vara finklädd för att äta på Tenlén – det går bra att sitta här i shorts också, säger Håkans.
Namnet Tenlén hänvisar till G.A. Tenlén som var Åbo båtvarfs sista vd fram till 1954 då varvet lades ner.
I hans memoarer framkommer det att varvet och livet till sjöss var hans livs mål och mening. Att hedra honom föll sig därför naturligt då restaurangen grundades i den gamla, vita byggnaden som fungerat som förråd – numera renoverad.
Annina SuominenOmrådets byggnader har redan tidigare fått namn som anspelat på områdets värdefulla historia, som Westinsalen och Lindblomssalen.
– Allt som vi har byggt här respekterar historien. Tegelstensväggen i restaurangen är orörd, trapporna upp till kontoret på andra våningen är gjorda av däcket från en av Alfons Håkans gamla bogserbåtar.
En vägg i restaurangen är gjord av byggnadens ursprungliga golvplankor.
Längs med en av väggarna reser sig den imponerande dryckessamlingen – ett skåp för rött, ett för vitt och ett för champagne. Även dryckerna känner av historiens vingslag då flaskorna hänger på spikar från järnvägsspåret som använts då båtar sjösatts.
Åbo båtvarf
Grundades 1889 av ingenjör Alexander Crichton. Var verksamt till 1954.
Tillverkade uppemot 5 800 trä- och stålfartyg, bland annat Göran Schildts segelfartyg Daphne som står utställd i Forum Marinum.
Rederi Ab Fakir köpte byggnaderna och arrenderade marken av Åbo stad år 2013.
Styrelseordförande för Rederi Ab Fakir är Joakim Håkans, som också är vd för familjeföretaget Alfons Håkans Ab.
På området finns i dag restauranger, evenemangslokaler, gästhamn, en inredningsbutik, båtverkstad och förvaringsplatser för båtar.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.