Restaurang Hus Lindman fortfarande vid liv — har hållits på ytan trots hot om konkurs och företagssanering
Företagaren Henrik Ulfstedt har inte själv lyft lön sedan mars. Foto: Erik Alholm
Ovisshet, frågor i luften, en stor del av personalen fortfarande permitterad.
Så ser vardagen ut för Henrik Ulfstedt, företagare på restaurang Hus Lindman i Åbo. Han driver även verksamheten på kafé Fika, restaurangkaféet Vilja i Lundo och Stadsherrgård Ruokoranta på Hirvensalo.
– Fika, Vilja och Stadsherrgården är just nu öppna enligt beställning, medan Hus Lindman serverar lunch dagligen under vardagar.
Utöver restaurangverksamheten ordnas på Hus Lindman också evenemang och fester.
Coronavåren har dock tagit sin del av intäkterna. Under undantagstillståndet avbokades beställningar långt in på hösten.
En del grupper har lyckats boka på nytt, bland annat några bröllop, men de är endast en bråkdel av det ursprungliga antalet.
Ulfstedt uppskattar att avbokningarnas värde ligger på närmare 700 000 euro. Utan epidemin hade våren sett annorlunda ut och krögaren berättar att bokslutet såg väldigt positivt ut.
Verksamheten öppnade på nytt i början av juli när tillräckligt med personal kunde fås ihop.
”Inte tillräckligt genomtänkt”
Lunchserveringen i Hus Lindman var inte heller lönsam före epidemin, och den ordnas huvudsakligen för att ge arbete åt personalen.
– Att ha fast anställd personal ger möjlighet till att ha bemanning på kvällstillställningar, då de som jobbar känner till systemen och stamkunderna, säger Ulfstedt.
Under sommaren har restaurangens kundgrupp bestått mestadels av inhemska turister. På hösten visar det sig ifall kundgruppen förändrats på grund av coronaepidemin – tidigare har studerande hört till den huvudsakliga kundgruppen.
Enligt Ulfstedt var regeringens agerande kring coronapandemins inverkan på restaurangbranschen rätt så svagt och inte tillräckligt genomtänkt.
– Restaurangerna har varit tvungna att på kort varsel reagera på förändringar, och bristen på information har till stor del berott på regeringens agerande.
Restaurang Hus Lindman öppnade lunchserveringen i juli. Foto: Erik Alholm
I mars såg det väldigt illa ut för företaget och Ulfstedt bestämde sig då att ansöka om konkurs, något som ÅU också rapporterade om.
– I början tänkte jag att det lönar sig att stänga eftersom inkomsterna inte räckte till att täcka utgifterna.
Innan han lämnade in konkursansökan var han ändå i kontakt med företaget Strategic Accounting, som hjälper företag att förbättra kassaflödet. Diskussionerna gav honom hopp och företagssanering blev ett alternativ som växte fram.
Ulfstedt ville till slut ändå fortsätta verksamheten för att trygga personalens ekonomi och framtid.
– Otaliga arbetstimmar har satsats på företaget under 10 år. Då det fanns en aning hopp ville jag inte ge upp.
I dagens läge har en officiell företagssanering inte påbörjats, men företaget har fortfarande möjligheten om det blir aktuellt.
I stället minimerar Ulfstedt kostnaderna och anpassar sig enligt situationen. Ännu är det inte lönsamt att ta in mycket personal.
Trots att Hus Lindman undvikit konkurs för tillfället, beror företagets framtid och överlevnad mycket på hur folk beter sig i höst när skolorna börjar.
Höstens företagsmöten och middagar har också stor inverkan.
”Vi har lärt oss av våren”
Under våren har stressen ökat för Ulfstedt. Han berättar att det är ganska ensamt då han varit den enda som jobbar. All annan personal har varit permitterad under den värsta tiden.
Trots att lönsamheten är ett stort frågetecken en lång tid framöver är Ulfstedt beredd på en ny coronavåg.
– Vi har lärt oss av våren och är mer beredda ifall ett nytt utbrott kommer.
Han känner en viss ångest och rädsla för framtiden, men säger att man inte ska oroa sig för sådant man inte rår över.
Enligt Ulfstedt var det få saker de kunde ha gjort annorlunda.
– Vi kunde ha stängt tidigare och förberett oss för att öppna igen. Nu förberedde vi oss i stället för att avsluta verksamheten.
Att permittera personalen har för Ulfstedt varit en av de tyngsta sakerna under hans karriär som företagare.
En del av personalen var oroliga för framtiden och hur de ska klara sig – deras reaktioner motsvarade inte alltid deras vanliga beteende.
– Vissa var nästan i chocktillstånd.
Hus Lindmans uteservering vid åstranden. Foto: Erik Alholm
Statligt stöd har hjälpt Hus Lindman att betala akuta skulder som annars hade drivit företaget i konkurs. Restaurang Vilja och Stadsherrgård Ruokoranta får däremot inget stöd.
Hus Lindman ansökte också om stöd från Business Finland, men det beviljades inte.
Ulfstedt var besviken på det beslutet.
– Andra företag med sämre ekonomi har fått stöd, och till och med företag i företagssaneringstillstånd har beviljats stödet.
Ulfstedt har själv inte lyft lön sedan mars. Han säger att en del människor förstår väldigt bra restaurangernas svårigheter, medan andra inte alls förstår situationens allvar.
Endast sex dagar ledigt
Ulfstedt har haft totalt sex dagar ledigt sedan mars. Även då har han svarat i telefon, betalat skulder och skrivit mejl.
– Att kunna vara helt ledig har inte lyckats, förutom två dagar på midsommaren. Jag känner mig utmattad.
Kroppen har reagerat på mängden stress.
– Hjärnan blir trött när man håller i trådarna för miljoner saker. Utan min fru hade jag knappast orkat. Hennes och familjens stöd är guld värt.
Trots svårigheterna ser Ulfstedt ljus i tunneln.
– Vi går mot ljusare tider trots att midsommaren är bakom oss, säger han och ler.
Läs även:
Coronaviruset slog ut restaurang Hus Lindman i Åbo
Det kan ordna sig för Hus Lindman
Hus Lindman undviker företagssanering än så länge
Erik Ahlholm
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.