Från och med i dag, måndag, får restaurangerna servera buffémat och servera alkohol till klockan ett på natten igen.
På restaurang Skolan i Åbo är man glada över att få servera buffémat igen.
— Buffé är vår grej och kunderna har också frågat när vi börjar servera buffélunch igen, säger restaurangchef Mika Lattu.
Men de serverar matportioner till bordet ännu den här veckan eftersom de inte hann ställa om menyn direkt efter regeringens besked om lättade restriktioner som kom just före midsommar.
Restaurang Julinia i Åbo centrum har däremot salladsbuffén framme redan på måndagen.
— De lättade restriktionerna gör en skillnad för oss eftersom vi är kända som en lunchbufférestaurang, säger restaurangchef Katja Partanen.
 

Flera restauranger fortsätter servera till bordet

Men alla restauranger tar inte genast chansen att byta tillbaka till buffémat. På Tintå vid Aura å i Åbo kommer man att fortsätta servera portioner till bordet i alla fall till månadens slut.
— Vi får se hur det blir i juli. Det har fungerat bra att servera till bordet, säger restaurangchef Jaana Heilimö.
Restaurang Tårget, som har haft en populär lunchbuffé, kommer inte att återgå till buffé under hela sommaren.
— Varför ändra på en fungerande lösning? säger Mikko Saariketo på Tårget.
För Tårget och andra restauranger med stora uteserveringar har det varma vädret varit en räddning.
— Högre makter har varit på vår sida, säger Lattu på Skolan där uteserveringen rymmer 500 personer.
Heilimö på Tintå, som har en uteservering vid Aura å, är också tacksam över att vädret har varit på restaurangernas sida. I början av juni när restaurangerna bara fick ha 50 procent av det maximala antalet kundplatser inomhus kunde Tintå bara ta emot 25 kunder inne i restaurangen.
I och med de senaste lättnaderna i restriktionerna har mer eller mindre all permitterad personal på de restauranger SPT talat med kunnat återvända till arbetet. Restaurangerna har också anställt sommarvikarier.
— Det är roligt att kunna anställa sommarvikarierna som planerat, säger Heilimö.

Ytterligare lättnader i mitten av juli

Regeringen har meddelat att alla restriktioner rörande kundmängder och öppettider kan slopas den 13 juli om epidemiläget inte förvärras.
Timo Lappi, vd på Turism- och restaurangförbundet, säger att det är väldigt viktigt för restauranger att restriktionerna slopas i mitten av juli.
Fastän restaurangerna stegvis återgår till mera normala förhållanden förutspår Lappi att det kommer att ta flera år innan restaurangbranschen är i samma ekonomiska situation som innan coronaepidemin bröt ut i Finland.
— Restaurangernas hela ekonomiska buffert har försvunnit under de senaste månaderna, säger Lappi.
Han förutspår att restaurangerna kan komma upp i samma omsättning på hösten som samma tid förra året förutsatt att det inte kommer en andra våg av coronapeidemin.
— Det skulle vara väldigt tufft för restaurangbranschen. Restaurangernas ekonomi kan inte ta emot en andra omgång av begränsningar. I sådana fall kommer många företag att gå i konkurs, säger Lappi.

Lättade restriktioner för restauranger
Från och med måndagen 22.6 lättades restriktionerna som infördes när restaurangerna fick öppna igen den 1 juni.
Restauranger får ha 75 procent av det maximala antalet kundplatser inomhus.
Kravet på att alla kunder ska ha en egen sittplats kvarstår.
Restaurangerna får hålla öppet från klockan 4 på morgonen till klockan 2 på natten.
Alkoholförsäljning är tillåten mellan klockan 9 på morgonen och 1 på natten.