Robin Sjöstrand 05.06.2020 05:00

Skippa färdiga pastapåsar och andra halvfabrikat. Det krävs inte stora ytor och mycket kylskåpsutrymme för att äta både gott och relativt diskfritt i båten. Det krävs bara lite planering.
Den som lever en stor del av sitt liv i en båt under sommarmånaderna vet att inspirationen tryter ganska snabbt när matlagningen är inne på den andra veckan och nypotatis och sill inte längre har charmen det hade för tio måltider sedan.
Lösningen är förstås att laga mat som inte kräver så mycket utrustning, med få ingredienser. Utmaningen är därmed att göra sådan mat god och lyxig.
Jag gjorde en högst ovetenskaplig undersökning hos mina vänner på sociala medier om vilka maträtter som dominerar i deras båtar och de två matvarianter som kom upp mer än någonting annat var pasta.
Därför kommer här några idéer för hur du med få ingredienser kan skapa lyxkänsla med de här rätterna.
Inspirationen till pastarätterna hämtar vi från Italien, eftersom italienarna är experter på att skapa gourmetmat på få ingredienser. Alla rätterna är köttfria, men samtliga funkar med diverse toppingar om man vill det, knaperstekt bacon, smörstekta champinjoner eller räkor, till exempel.
Samtliga recept kräver ett rivjärn.

Fungerar perfekt också om man tagit i land och kockar i trangia på strandklipporna.

Pasta med ost och peppar

Pasta cacio e pepe är en klassiker i det italienska köket – och perfekt för båtkäk. Med i princip tre ingredienser – pasta, ost och peppar – får du en hel rätt. En rätt som dessutom serveras på de finaste italienska restaurangerna.
Hårda ostar håller bra i skafferitemperatur så länge du håller dem torra – vaxpapper är ett hett tips!
Du behöver (4 personer):

• 350 gram pasta (förslagsvis trofie, men allt går)
• 6 dl finriven pecorinost (gillar du inte pecorino kan du använda parmesan, men pecorinons lite unkna syrlighet funkar perfekt här)
• 1 tsk nymald svartpeppar
• En klick smör eller en skvätt olja

Gör så här:
Koka pastan tills den är två minuter från klar. Häll bort kokspadet, men spara 2 dl.
Smält smöret/hetta upp oljan i en stekpanna och mal i svartpeppar. Stek i en minut så att aromerna kommer fram.
Lägg till 1,5 dl av det sparade pastavattnet och vänta tills det börjar koka. Häll i den nästan kokta pastan och vrid ner till låg värme och låt pastan gå i 30 sekunder.
Ta stekpannan av värmen och rör i den rivna osten. Blanda om tills osten är smält och pastan är täckt av den härliga såsen och har blivit al dente.
Är såsen för tjock kan du använda den sista halvdecilitern kokvatten som spädning.
Servera.

Pasta al limone är både en enkel och somrig rätt att fixa i sommar, oberoende om det görs på båten eller på stugan. Foto: Robin Sjöstrand

Pasta med citron

Ett recept som i lätthetsgrad ligger i närheten av cacio e pepe, men som kanske är lite lättare att bemästra till fullo, är pasta al limone.
Den här versionen innehåller inte grädde som vissa versioner av rätten gör och passar utmärkt en varmare sommardag, tack vare den fräscha citronen.
Du behöver (4 personer):

• 350 gram pasta (förslagsvis spagetti, men allt går)
• 2 små ekologiska citroner
• 150 gram parmesanost
• 0,5 dl olivolja
• salt och peppar
• Färsk basilika (och/eller en färsk mild röd chili)

Går så här:
Koka pastan som du vill ha den (du vill ha den al dente).
Under tiden som pastan kokar, riv zesten från citronerna (den gula delen av citronskalet) i en skål. Spara en fjärdedel. Blanda den större mängden zest med saften från samma citroner (har du större citroner kan du hålla tillbaka lite).
Finriv parmesanosten ner i skålen och blanda ned oljan, samt salt och rikligt med peppar. Rör om till en slät smet med en visp (eller en gaffel i brist på annat).
När pastan är klar sparar du 2 dl kokvatten och häller bort resten. Sätt pastan i skålen med parmesan-citron och blanda tills blandningen är jämt fördelad över pastan. Det gör inget om blandningen är lite stabbig.
Tillsätt 1–2 matskedar av kokvattnet och blanda om för att få den rätta konsistensen på såsen. Upprepa tills konsistensen är rätt. Du vill ha den så att den är sammetslent rinnig och täcker pastan, men inte så att den rinner av pastan.
Servera med finhackade färska basilikablad, resten av den rivna citronzesten, lite olivolja och något vrid med pepparkvarnen – och finhackad färsk chili om du gillar/har det.

Den som inte gillar stark smak av färsk vitlök kan halvera mängden som står i receptet. Foto: Robin Sjöstrand

Pasta med färsk tomatsås

Passa på att köpa solmogna, nyplockade tomater i skärgården, så kan du använda dem direkt i en sås som inte kräver kokning.
Eftersom finländska tomater är lite vattnigare än klassiska matlagningstomater används här också lite burktomat för mer koncentrerad smak.
Såsen kan göras på förhand (den mår till och med bra av att stå minst över dagen) och bara slängas med pastan när den är färdigkokt.
Du behöver (4 personer):

• 350 gram pasta
• 700 gram tomater
• 1–2 vitlöksklyftor
• 1,5 dl hela körsbärstomater på burk, saften avrunnen
• 0,5 dl olivolja
• En gnutta chiliflingor, efter smak. Själv gillar jag en halv tesked.
• Salt och peppar

Gör så här:
Halvera tomaterna och riv halvorna grovt på ett rivjärn. Kassera skalen.
Finriv vitlöken och blanda med den rivna tomaten och resten av ingredienserna.
Vill du fräscha upp blandningen funkar färska basilika- eller oreganoblad utmärkt i helheten.
Låt stå upp till ett dygn.
Koka pastan som du vill ha den (du vill ha den al dente).
Servera.

Robin Sjöstrand
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln