Mat på vita dukar i gammalt klubbhus — till Suomalainen Pohja kommer affärsmän och politiker för att prata ostört
Krögaren Jani Hellström vill få bort restaurangens stämpel som klubbrestaurang. Foto: Emma Strömberg
Åbo har de senaste åren lyfts fram som Finlands mathuvudstad. I den nya artikelserien besöker ÅU tio restauranger som skiljer sig ur mängden.
20.12: Kuningaskebab
11.1: Pizzeria Napoli
19.1: Pippurimylly
20.1 Suomalainen Pohja
Vita dukar, serveringsvagnen för konjak och andra drycker för kaffe med avec. När man kommer upp för spiraltrappan i mitten av restaurangsalen öppnar sig en utsikt åt tre håll med vy över Åbo konstmuseum och Puolalaparken.
Här äter politiker och affärsmän lunch när de vill sitta ifred och diskutera konfidentiella ämnen. En och annan minister brukar kunna dyka upp. Det finns också flera kabinett som kan bokas för mötesluncher.
Inredningen inspirerad av engelska klubbhus
Huset är från 1980 men den mörka träpanelen som pryder väggar och tak och den röda heltäckningsmattan skapar en tidlös känsla. Inredningen är planerad av den engelska arkitekten Sir Peter Salmon som har planerat många engelska klubbhus.
Restaurangen verkar i föreningen Suomalainen Pohjas klubbhus och fungerar också som föreningens klubbrestaurang. Föreningen grundades efter Finlands självständighet med bildningsideal för ögonen och vill erbjuda diskussion om samhälle och ekonomi medlemmarna emellan. Suomalainen Pohja fyller hundra år nästa år.
Restaurangen har en traditionell atmosfär med vita dukar.
Krögaren Jani Hellström tog över restaurangen för två år sedan. Han vill få bort bilden av restaurangen som en klubbrestaurang för föreningens medlemmar.
– Men det tar tid tills folk förstår att de kan titta in på lunch eller middag.
Men vissa kunder har kollat upp om restaurangen har något speciellt på lunchmenyn, som lever, och kommer för just den rätten.
Restaurangen är öppen på vardagar klockan 11–20 och på helgerna kan man boka restaurangen för olika tillställningar. Men också i veckan är den största kundgruppen både lunch- och middagstid grupper som bokat bord eller kabinett i förväg.
Många kabinett
Hellström konstaterar att när Svenska klubben stängde hittade en del som varit lunchstamkunder där till Suomalainen Pohja.
Restaurangen har två lunchalternativ plus sallad från buffén. Man kan också beställa en dyrare affärslunch med förrätt och huvudrätt.
Hellström konstaterar att kabinetten är ett äss i ärmen för Suomalainen Pohja eftersom det inte längre finns så många restauranger i Åbo som har kabinett. Suomalainen Pohja har sex kabinett i olika storlekar.
Det största kabinettet som rymmer 50 personer har Aleksis Kivi-byster och -tavlor på väggarna och kallas Aleksis Kivi-kabinettet. Här träffas årligen ett Topeliussällskap. Kabinettet bokas också flitigt av föreningarna Lions club och Rotary.
Kaffe med avec? Serveringskärran är fylld till brädden.
Menyn varierar
À la carte-listan byts ut ungefär fyra gånger om året.
Restaurangen har också några färdiga tre rätters menyer och de är de populäraste alternativen.
Matlistan byttes nyligen och Hellströms favorit på listan är mangaliza som är ett ungerskt ullsvin som serveras med surkål som sjudits i grädde.
– Gris är mitt favoritkött, nästan bättre än nötkött, för det är så fett och får därför mycket smak, säger Hellström.
Han beskriver restaurangens mat som skandinavisk och europeisk, klassisk men med en modern twist.
Stolarna byttes ut förra året, men Hellström konstaterar att man får gå varsamt fram med att förnya den anrika restaurangen. Vita dukar är nästan unikt i Åbos restaurangvärld idag. De hålls kvar tillsvidare, men Hellström konstaterar att det är väldigt dyrt att ha dukar. Det handlar om fyrsiffriga summor i månaden för att tvätta och mangla dem.
Hellström har också drivit Turun Pursiseuras restaurang på Runsala fram till förra sommaren.
Suomalainen Pohja
Stil: Klassisk nordisk och europeisk mat.
Grundades: 1980.
Adress: Auragatan 24.
Sittplatser: 150 platser i salen + kabinett i olika storlekar
Omsättning: 303 000 euro år 2017 (siffror för 2018 finns inte ännu)
Vinst: minus 32 000 euro år 2018
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.