19-åriga Jere och Mikael i Åbo gräddar 300 napolitanska pizzor under en dag i populär pizzeria
Maria ThölixNär Jere Suihko blev tillfrågad om han ville bli pizzaföretagare i Åbo kunde han inte tacka nej.
– Får man en sådan här möjlighet att försöka så gör man det.
Även om han då var bosatt i Helsingfors och nyss fyllda 19 år.
Det har gått nio månader sedan restaurangen öppnade och sedan dess har Suihko också lyckats locka barndomskompisen Mikael Jokinen till Åbo.
På tumanhand driver de nu pizzerian Sotto Pizza & Bar på Österlånggatan.
Maria ThölixSotto öppnade sin första restaurang i Berghäll i Helsingfors för ett år sedan. Den har i dag stängt sina dörrar för gott och det är för tillfället endast i Åbo som de här napolitanska pizzorna serveras.
Restaurangen öppnar på torsdag klockan 17 och har öppet från klockan 12 fredag, lördag och söndag.
– Under fredagar och lördagar gräddar vi cirka 300 pizzor.
Ugnen må vara liten – men desto hetare. Den rymmer endast två pizzor åt gången men eftersom den är cirka 400 grader varm kräver pizzorna bara ett par minuters gräddning.
Maria ThölixPå menyn i dag står fem pizzor.
Diavola heter den med störst åtgång. Med sin bredbara nduja-salami, parmesan och chiliolja har den mera kick än de övriga pizzorna.
Den här också killarnas favorit. Om de måste välja.
– Det händer nog att vi äter någon pizza ibland, men det har blivit så många under den här tiden så det tar lite emot.
Maria ThölixEn simpel margherita går också alltid hem, konstaterar Jere Suihko och tar fram en degklump.
Att baka ut den tar kanske en halv minut, på med tomatsås och ost och så in i ugnen. Snabbt och effektivt.
Degen tillreds alltid i början av veckan.
Hur ska en perfekt pizzabotten smaka?
– Svår fråga. Men framför allt ska den ha smak. Och så ska den vara ganska tunn.
Medan margheritan i ugnen får färg snurrar Suihko på den några gånger så kanten blir jämnt gräddad.
– Där är en bubbla, konstaterar Jokinen och Suihko är inte sen att spräcka den.
– Det ska inte finnas några bubblor mitt i pizzan.
Maria ThölixFör några veckor sedan inledde de kampanjen ”slicade priser”. Den var en sådan succé att pizzadegen under de första dagarna tog slut mitt under kvällen.
Till sommaren hoppas de kunna utvidga personalen och även antalet sittplatser.
Inne finns det plats för 32 personer och på gatan kommer man liksom i fjol att ha fem stycken tvåpersonersbord.
Gärna också fler om möjligt.
– Men jag tror inte att vi får tillstånd att fixa till någon form av terrass, säger Suihko.
Unga och fulla av ork
Hårt arbete och en hängiven satsning. Det krävs av en företagare, säger Suihko.
– Och tålamod. Mycket tålamod.
– Och så ska man orka se på varandra hela tiden, flikar flinande Jokinen in.
Vareviga stund som Sotto håller öppet är den här duon på jobb. Så det blir rätt intensivt.
Men de trivs med arbetet och alla möten med kunderna.
– Det här är ett avslappnat och roligt jobb. Och medan man är ung så orkar man!
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.